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"Un documental culinario ligero y apetitoso (...) Es una tortura verla...si estás con el estómago vacío".
Maggie Lee: The Hollywood Reporter
"Tratando a su marisco sustancialmente mejor que 'Oldboy', Jiro es un milagro de perfeccionismo emparentando con pericia. Lo mismo puede decirse del cariñoso documental de Gelb".
Simon Crook: Empire
"Como documental sobre el sushi de clase mundial, esta película es definitiva. Sólo dura 81 minutos, pero el tema es finito (...) Puntuación: ★★★ (sobre 4)"
Roger Ebert: Chicago Sun-Times
"A sus 85 años, el protagonista de este fascinante documental no sólo sueña con el sushi, sino que sigue esforzándose por mejorarlo"
Joe Morgenstern: The Wall Street Journal
"En general, se trata de un viaje agradable y a menudo esclarecedor".
Stephanie Merry: The Washington Post
"No es sólo una película para amantes de la comida o de Japón. Es una reflexión sobre el trabajo, sobre encontrar el propio camino en la vida y recorrerlo con un propósito singular".
Steven Rea: Philadelphia Inquirer
"Es tan elegante y sabrosa como el espléndido sushi que prepara el hombre del título, y eso es mucho decir"
Kenneth Turan: Los Angeles Times
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